Mengenal Karmin, Pewarna Makanan dari Serangga

Pemanfaatan serangga cochineal dalam olahan makanan dan minuman, telah diproses sedemikian rupa sehingga tidak mengandung sisa-sisa serangga.

Meskipun jarang terjadi, namun beberapa orang bisa saja memiliki reaksi alergi terhadap pewarna Karmin. 

Maka dari itu, berhati-hatilah sebelum mengkonsumsi makanan dan minuman yang mengandung pewarna Karmin apabila kamu memiliki riwayat alergi parah, ya!

Baca Juga: Masih Muda Tapi Sering Alami Sakit Pinggang? Ternyata Ini Alasannya

Proses Pembuatan Pewarna Karmin

Pewarna Karmin dihasilkan dari serangga betina cochineal yang diekstraksi.

Pewarna ini mengandung gliseril miristat (lemak) dan coccerin (lilin) dan memiliki kandungan utama cochenealin atau carminic acid (asam karminat) yang dapat menghasilkan warna merah yang cerah. 

Sebagian besar serangga cochineal dipanen dari perkebunan kaktus pir berduri di Peru dan kepulauan Canary.

Negara Peru menjadi eksportir terbesar pewarna Karmin dengan rata-rata 70 ton per tahun. 

Untuk menghasilkan 1 pon pewarna, membutuhkan jumlah serangga cochineal yang sangat banyak, yaitu sekitar 70.000 ekor. 

Setelah kaktus dipanen dan dipisahkan dari cochineal, serangga tersebut kemudian dijemur hingga kering lalu dihaluskan untuk menghasilkan warna merah cerah, merah muda dan warna lainnya. 

Setelah halus, proses produksi dilanjutkan dengan mencampur bubuk serangga cochineal dengan larutan alkohol asam untuk mendapatkan warna yang diinginkan. 

Kemudian, untuk mendapatkan pigmen warna yang lebih intens ekstraksi cochineal ini dicampur dengan zat cair lainnya atau dapat menggunakan teknik pengendapan.

Tahapan ini disebut juga proses pemurnian. ***