Tips Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing: Mulai dengan Garam Hingga Perasan Jeruk Nipis

SURATDOKTER.com - Daging kambing menjadi salah satu daging yang biasa ada pada hari raya kurban Idul Adha.

Ada banyak olahan daging kambing yang enak di luar sana. Sayangnya, daging kambing memiliki bau yang lebih kuat sehingga beberapa orang kurang menyukainya.

Dibandingkan daging sapi, daging kambing memang sedikit berbeda. Daging kurban satu ini memiliki tekstur yang lebih kasar serta aroma yang lebih kuat.

Aroma khas yang kuat pada daging kambing ini biasa disebut dengan bau prengus. Menurut sumber, bau prengus ini disebabkan oleh senyawa pada klorofil rumput yang kambing makan.

Cara Menghilangkan Bau Prengus Pada Daging Kambing

Mengingat daging kambing memiliki tekstur dan bau khas tersendiri, cara mengolahnya pun harus berbeda dengan daging sapi.

Pengolah yang berbeda ini dilakukan agar daging kurban satu ini bisa menjadi lebih empuk dan tidak beraroma khas lagi.

Berikut ini adalah beberapa cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang bisa dicoba:

1. Tidak mencuci daging

Langsung mencuci daging kurban memang tidak disarankan karena bisa menyebarkan bakteri dan kuman kemana-mana.

Baca Juga: Mengempukan Daging Dengan Metode 20 30 10, Lembut Banget Waktu Dikunyah. Ini Caranya!

Selain itu, mencuci daging kambing justru akan membuat tekstur akan lebih alot dan aroma semakin kuat.

2. Menaburkan garam

Namun jangan khawatir. Jika sudah terlanjur mencuci daging, Anda bisa menaburkan atau melumurinya dengan garam untuk menghilangkan bau prengus.

3. Lumuri dengan perasan jeruk nipis

Selain dengan garam, jika sudah terlanjur dicuci, Anda juga bisa menggunakan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma khas pada daging.

Lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis selama minimal 30 menit sebelum memasaknya.

4. Ambil lemak daging

Bau khas pada daging kambing akan semakin kuat jika lemaknya masih tertempel. Maka dari itu, potong bagian putih atau lemak pada daging untuk mengurangi baunya prengusnya.