Singkong Mengandung Sianida? Apakah Aman untuk Dikonsumsi? Simak Faktanya!

SuratDokter.com - Singkong merupakan salah satu bahan pangan pokok di berbagai negara, termasuk Indonesia. Namun, ada kabar yang cukup mengkhawatirkan tentang kandungan sianida dalam singkong.

Apakah benar singkong mengandung sianida? Dan apakah aman untuk dikonsumsi? Simak penjelasannya berikut ini.

Fakta Kandungan Sianida dalam Singkong

Singkong memang mengandung senyawa glikosida sianogenik yang dapat melepaskan sianida saat dipecah. Dua jenis utama glikosida sianogenik dalam singkong adalah linamarin dan lotaustralin.

Ketika singkong diproses atau dikonsumsi, enzim dalam tubuh akan mengubah senyawa ini menjadi sianida, yang merupakan zat beracun.

Bahaya Sianida

Sianida adalah racun yang sangat berbahaya. Dalam dosis tinggi, sianida dapat menyebabkan keracunan yang serius, yang ditandai dengan gejala seperti sakit kepala, pusing, muntah, hingga kematian. Oleh karena itu, sangat penting untuk memproses singkong dengan benar sebelum dikonsumsi.

Baca Juga: 9 Manfaat Tape Singkong, Makanan Pengganti Nasi yang Baik untuk Kesehatan Anda

Cara Mengurangi Kandungan Sianida dalam Singkong

1. Pengupasan dan Perendaman: Mengupas singkong dan merendamnya dalam air selama beberapa jam dapat membantu mengurangi kandungan sianida.

2. Fermentasi: Proses fermentasi, seperti yang dilakukan dalam pembuatan tape, dapat membantu menghilangkan sebagian besar sianida.

3. Pemanasan: Merebus atau menggoreng singkong dengan benar juga efektif untuk mengurangi kandungan sianida. Pastikan singkong matang sempurna sebelum dikonsumsi.

4. Pengeringan: Mengeringkan singkong di bawah sinar matahari atau dengan cara lain juga dapat membantu mengurangi kandungan sianida.

Varietas Singkong

Ada dua jenis singkong yang umum dikonsumsi: singkong manis dan singkong pahit. Singkong manis umumnya memiliki kandungan sianida yang lebih rendah dibandingkan singkong pahit.

Oleh karena itu, singkong manis lebih aman untuk dikonsumsi setelah diproses dengan benar.

Baca Juga: Resep Olahan Singkong, Jagung, dan Ubi Aman untuk Penderita Diabetes

Singkong memang mengandung senyawa yang dapat melepaskan sianida, namun dengan pengolahan yang tepat, kandungan sianida dapat diminimalkan hingga aman untuk dikonsumsi.