Resep dari Negeri Tiongkok: Cara Mengempukan Daging Paling Keras Hanya Dalam Waktu 5 Menit Saja

SURATDOKTER.com - Dalam seni memasak Tiongkok, mengempukkan daging menjadi sebuah keahlian yang diperlukan.

Tidak hanya tentang rasa, tetapi juga tentang tekstur yang sempurna. Berikut adalah resep sederhana dan trik rahasia dari Tiongkok untuk mengempukkan daging sapi dengan cita rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna.

Bahan-bahan dan Pengolahan

• Daging sapi (500 - 700 gram), dipotong menjadi bagian kecil agak tipis
• 1 sendok teh soda kue

Campur dengan baik dan tutup wadah dengan plastik, diamkan selama 30 menit. Proses ini akan mengempukan daging yang sangat keras sekalipun.

Setelah 30 menit, maka daging akan berwarna lebih merah dan ini normal, lalu bilas dengan air.

Setelah dibilas, keringkan daging dengan menepuk-nepuk memakai tisiu kertas. Pastikan daging benar-benar kering sebelum dimasak.

Masak potongan daging secara merata dalam minyak sayur pada api besar, diamkan setiap sisi masing-masing 2 menit saja. Biasanya daginh akan berwarna kecoklatan di kedua belah sisi.

Setelah itu, tiriskan dagingnya dahulu.

Baca Juga: Jangan Suka Ceramahi Anak Lelaki Ya Bu, Ini Tips Parenting Jitu Untuk Mendidiknya

Daging Empuk Ala Saos Tingkok, Cina

• 1 bawang bombai besar, diiris tipis
• 1paprika, dibuang bijinya dan diiris tipis

Saos

• 2 siung bawang putih
• Setengah sendok teh gula pasir
• Setengah sendok teh garam
• Setengah sendok teh lada hitam
• Setengah sendok teh serpihan cabai
• 1 sendok makan cuka balsamic
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan saus cabai

Aduh rata semua bahan saos ini.

Proses Memasak:

Tumis dengan api besar selama 2 menit untuk paprika dan bawang Bombay yang tadi telah diiris tipis.

Kemudian tambahkan daging yang telah digoreng tadi ke dalam wajan.

Tuangkan saus yang telah disiapkan sebelumnya.