SURATDOKTER.COM - Tauge memiliki banyak kandungan gizi meskipun ukurannya tergolong kecil dan harganya murah.
Cara pengolahannya pun mudah dan tidak memerlukan teknik memasak khusus contohnya seperti tumis tauge. Tauge berasal dari kacang hijau yang ditanam dan dipanen setelah kurang lebih setelah lima hari.
Nutrisi yang Ada di Tauge
Baca Juga: Cara Menyimpan Nasi di Freezer agar Tetap Aman saat Dikonsumsi, Percepat Persiapan Memasak!
Kandungan nutrisi yang terkandung dalam sudah sangat kompleks, antara lain:
1. Karbohidrat, seperti kebanyakan sayuran yang tidak mengandung tepung, indeks glikemik dalam tauge sangat rendah. Hal tersebut dikarenakan jumlah karbohidrat yang berkisar 5,4 gram dalam 1 cangkir tauge mentah.
2. Lemak, tauge hanya mengandung sedikit lemak. Sebagian besar kandungan lemak yang ditemukan dalam tauge merupakan lemak tak jenuh tunggal dan ganda.
3. Protein, tauge berasal dari kacang hijau yang merupakan sumber nabati yang baik. Meskipun begitu kandungan protein dalam tauge lebih rendah daripada kacang hijau.
Perbandingannya adalah 12 gram protein terkandung dalam secangkir kacang hijau. Sedangkan 1 cangkir tauge hanya mengandung 2,7 gram.
Namun, tauge memiliki lebih banyak protein dibandingkan sayuran berdaun hijau lainnya. Perbandingannya adalah 3 gram protein per cangkir untuk tauge dan 1 gram protein pada bayam.
4. Vitamin dan mineral, tauge memiliki kandungan nutrisi dengan kualitas yang sangat baik dan kaya akan antioksidan. Tauge sebanyak satu cangkir mengandung banyak vitamin C yang baik dan antioksidan seperti cryptoxanthin.
5. Kalori, kandungan kalori dalam secangkir tauge (kurang lebih 90g) adalah 27 kalori. Kalori tersebut berasal dari karbohidrat sebesar 63%, diikuti oleh protein 32%, dan lemak sebanyak 5%.
Meskipun kandungan nutrisi kalori dan lemak tidak signifikan tetapi kandungan nutrisi lain seperti protein, vitamin, mineral, dan kalori cukup tinggi. Tidak lupa tauge juga mengandung serat seperti sayur dan buah-buahan lainnya.
Manfaat Tauge bagi Kesehatan
Baca Juga: Mau Kuat Tahan Lapar saat Puasa Tanpa Kekurangan Nutrisi dalam Tubuh? Simak Tipsnya Berikut ini
1. Menurunkan Kolesterol
Penelitian menunjukkan bahwa antioksidan yang terkandung di tauge dapat menurunkan kolesterol dan LDL (kolesterol jahat) serta meningkatkan HDL (kolesterol baik).
2. Memberikan Manfaat Antioksidan dan Anti-inflamasi
Seperti halnya kacang hijau, tauge mengandung nutrisi seimbang termasuk protein dan serat.