Kamu Tim Mencuci Telur Ayam Atau Tidak Dicuci? Ini Seharusnya!

SURATDOKTER.com - Di dapur, kebiasaan mencuci bahan makanan sebelum diolah sering dianggap sebagai langkah wajib demi menjaga kebersihan. Namun, bagaimana dengan telur ayam?

Sebagian orang terbiasa mencucinya sebelum disimpan atau dimasak, sedangkan sebagian lainnya memilih membiarkannya begitu saja. Lalu, mana yang sebenarnya lebih tepat?

Secara alami, telur ayam memiliki lapisan pelindung di permukaan cangkangnya yang disebut kutikula. Lapisan ini berfungsi sebagai tameng pertama terhadap masuknya kuman dan bakteri, termasuk bakteri Salmonella yang bisa menyebabkan infeksi serius pada sistem pencernaan.

Baca Juga: Kanada Menarik Telur Merk Tertentu Karena Terkontaminasi Salmonela

Jika telur dicuci, apalagi dengan cara digosok, maka lapisan tersebut bisa terkikis dan menyebabkan pori-pori cangkang terbuka. Akibatnya, bakteri bisa masuk lebih mudah dan mengontaminasi bagian dalam telur.

Mencuci telur memang terasa seperti langkah higienis, tetapi justru berisiko merusak perlindungan alaminya. Oleh karena itu, dalam kondisi umum, mencuci telur sebelum disimpan di kulkas tidak disarankan.

Jika telur dalam keadaan bersih dan utuh, sebaiknya langsung disimpan di lemari pendingin tanpa perlu dicuci terlebih dahulu.

Suhu rendah kulkas (sekitar 4 derajat Celsius) dapat memperlambat pertumbuhan bakteri pada permukaan cangkang.

Namun, berbeda halnya jika telur akan langsung dimasak. Dalam situasi ini, membersihkan telur secara ringan menggunakan air mengalir bisa menjadi pilihan, terutama jika ada kotoran atau debu pada cangkang. Yang terpenting, pembersihan dilakukan tanpa menggosok terlalu keras agar kutikula tetap terjaga.

Penting juga untuk menghindari penggunaan telur dengan cangkang yang retak. Cangkang yang rusak memberikan jalan masuk langsung bagi bakteri untuk mencemari bagian dalam telur.

Saat membeli, pilih telur dengan cangkang utuh dan bersih, serta simpan segera setelah sampai di rumah.

Selain menjaga telur tetap bersih dan terlindungi, cara memasak juga menentukan aman tidaknya telur dikonsumsi. Telur sebaiknya dimasak hingga benar-benar matang.

Baca Juga: Benarkah Telur Efektif Untuk Bantu Menurunkan Berat Badan? Ini Jawaban Pakar!

Suhu pemasakan ideal mencapai 70 derajat Celsius untuk memastikan bahwa bakteri yang mungkin menempel di permukaan cangkang benar-benar mati.