Benarkah Selada Laut Akan Menjadi Pengganti Protein Daging di Piring Anda?

Dengan kandungan nutrisi yang lengkap, selada laut berpotensi memenuhi kebutuhan gizi yang lebih luas dibandingkan dengan protein berbasis kacang-kacangan atau kedelai.

Baca Juga: Mengenal Protein Baik Dalam Seafood: Berikut Kasta Ikan Lokal Menurut Gizinya!

Proyek CirkAlg yang dipimpin oleh Universitas Teknologi Chalmers berfokus pada pengembangan selada laut sebagai sumber protein berkelanjutan.

Melalui eksperimen budidaya, para peneliti berhasil meningkatkan kandungan protein tanaman ini dengan memanfaatkan air olahan dari industri makanan laut.

Upaya ini tidak hanya meningkatkan nilai gizi selada laut, tetapi juga mendukung sirkularitas nutrisi dalam rantai makanan.

Keunggulan lain dari budidaya selada laut adalah kemampuannya tumbuh di berbagai kondisi lingkungan, seperti tingkat salinitas yang berbeda dan ketersediaan nitrogen.

Hal ini membuatnya lebih tahan terhadap perubahan iklim dibandingkan tanaman darat. Dengan manfaat ini, para ahli percaya bahwa alga, termasuk selada laut, bisa menjadi solusi untuk tantangan keberlanjutan dan nutrisi global.

Meski demikian, pengembangan produk berbasis selada laut masih memerlukan penelitian lebih lanjut. Selain protein, para peneliti ingin memanfaatkan komponen lain dari alga untuk keperluan makanan, bahan industri, hingga aplikasi medis.

Dengan pendekatan yang holistik, tidak ada bagian dari alga yang akan terbuang, mendukung prinsip keberlanjutan dan potensi komersial.

Penelitian ini juga menunjukkan bahwa protein dari selada laut memiliki struktur yang lebih kompleks dibandingkan protein nabati lainnya, seperti kedelai atau kacang polong.

Untuk mengatasi hal ini, metode ekstraksi yang dikembangkan melibatkan beberapa langkah, termasuk pengendapan protein dengan larutan asam untuk mendapatkan hasil akhir yang kaya nutrisi.

Hasilnya, bahan protein ini diperkaya dengan asam lemak omega-3 laut dan vitamin B12, memberikan manfaat gizi yang lebih luas.

Penemuan baru ini menandai langkah besar dalam pemanfaatan sumber daya laut untuk memenuhi kebutuhan pangan masa depan.

Dengan potensi nutrisi yang tinggi dan manfaat lingkungan yang signifikan, selada laut memiliki peluang besar untuk menjadi pengganti protein daging di piring Anda.

Kombinasi rasa, gizi, dan keberlanjutan menjadikannya kandidat ideal untuk mendukung pergeseran menuju pola makan yang lebih sehat dan ramah lingkungan.