Benarkah Menambahkan MSG pada Masakan Bisa Bikin Bodoh? Ini Faktanya!

SURATDOKTER.COM - MSG atau micin merupakan salah satu penyedap rasa yang sering ditambahkan ke dalam masakan.

MSG memang dapat membuat masakan lebih kaya rasa. Namun, banyak orang beranggapan bahwa MSG bisa membuat bodoh. Benarkah hal tersebut? Berikut penjelasannya!

Apa itu MSG?

Monosodium Glutamat atau MSG adalah senyawa garam natrium dari asam glutamat. Secara alami, asam glutamat ini terdapat dalam sayuran, susu, daging-dagingan, ikan, hingga ASI. 

MSG digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan untuk meningkatkan rasa 'umami' atau rasa gurih. Oleh karena itu, MSG dikenal sebagai penyedap rasa.

Baca Juga: Apakah MSG Berbahaya untuk Ibu Hamil? Simak Penjelasannya Disini

Benarkah MSG Bikin Bodoh?

Muncul anggapan bahwa MSG bisa membuat bodoh. Terdapat beberapa orang yang menghindari penggunaan MSG sebagai tambahan penyedap rasa pada masakannya karena anggapan tersebut. Namun, benarkah demikian?

Faktanya, anggapan bahwa MSG bikin bodoh belum terbukti. Bahkan, MSG termasuk aman untuk dikonsumsi berdasarkan klasifikasi dari Food and Drug Administration (FDA).

Berbagai penelitian menemukan bahwa penggunaan MSG dalam 3 gr/hari tidak berpengaruh terhadap kesehatan.

Sebenarnya, MSG dapat ditemui dalam bahan-bahan alami di sekitar kita. Bahan alami yang mengandung MSG misalnya bawang merah dan bawang putih, kunyit, tomat, daun bawang, kaldu ayam, dan sebagainya. Ketika diolah, bahan-bahan tersebut mengeluarkan monosodium glutamat.

Baca Juga: Tak Hanya untuk Bumbu Masak, Ini 10 Manfaat Daun Serai untuk Kesehatan

MSG pun sudah digunakan selama berabad-abad di kawasan Asia untuk meningkatkan rasa sedap pada masakan. Selain itu, MSG juga digunakan oleh industri masakan di berbagai penjuru dunia.

Tidak ada hubungan antara MSG dengan penurunan kemampuan otak. Kemampuan otak dipengaruhi berbagai faktor, seperti asupan nutrisi, kondisi lingkungan, pola asuh, dan pendidikan. Jadi, anggapan bahwa MSG bikin bodoh adalah mitos. 

Pengaruh MSG pada Kesehatan

MSG memang aman dikonsumsi selama dalam kuantitas yang wajar. Apabila mengonsumsi secara berlebihan, beberapa orang dengan sensitivitas tinggi terhadap MSG akan mengalami 'Chinese Restaurant Syndrome'.

Sindrom tersebut ditandai dengan wajah memerah, mual, sakit kepala, jantung berdebar, hingga sesak napas.