SURATDOKTER.com - Di momen perayaan seperti Idul Adha, banyak orang mencari berbagai olahan daging sapi atau kambing sebagai hidangan spesial.
Namun, seringkali tantangan utama saat mengolah daging adalah teksturnya yang keras dan sulit dicerna, sehingga bumbu pun sulit meresap dengan sempurna.
Agar pengalaman memasak dan menikmati daging lebih menyenangkan, ada beberapa bahan alami yang mudah ditemukan di dapur dan dapat membantu membuat daging menjadi lebih empuk.
Baca Juga: Idul Adha 2025: Apakah Boleh Daging Kurban Dibagikan untuk Umat Non-Muslim? Ini Penjelasannya
Salah satu bahan yang efektif adalah daun pepaya. Daun ini kaya akan enzim papain yang memiliki kemampuan melunakkan serat daging.
Cara penggunaannya cukup sederhana, yakni dengan menghaluskan daun pepaya terlebih dahulu lalu mencampurkannya ke dalam potongan daging. Diamkan beberapa jam agar enzim bekerja maksimal.
Alternatif lainnya adalah membungkus daging dengan daun pepaya dan menyimpannya di kulkas semalaman. Metode ini memungkinkan daging menjadi lebih lunak tanpa harus diolah secara langsung dengan daun yang telah dihancurkan.
Selain daun pepaya, buah nanas juga dikenal memiliki kandungan enzim papain yang serupa. Enzim ini mampu memecah jaringan kolagen pada daging sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.
Dalam praktiknya, irisan nanas segar dapat langsung ditempelkan atau dioleskan pada permukaan daging, lalu dibiarkan selama beberapa jam sebelum dimasak.
Perlu diingat bahwa penggunaan nanas segar lebih efektif daripada nanas kalengan karena enzim papain cenderung berkurang dalam proses pengalengan.
Jahe juga merupakan bahan alami lain yang bisa membantu melembutkan daging. Enzim protease yang terkandung di dalam jahe dapat membantu memecah ikatan kolagen di jaringan daging sapi.
Biasanya, ampas jahe dapat dioleskan pada permukaan daging dan dibiarkan sekitar dua jam agar proses pelunakan berlangsung secara optimal. Selain membuat daging lebih empuk, jahe juga memberikan aroma yang segar dan khas saat dimasak.
Tak hanya enzim, penggunaan gula merah ternyata juga berperan dalam proses melunakkan daging sekaligus memperkaya rasa. Gula merah yang dioleskan pada daging dapat membantu meningkatkan citarasa gurih alami dan membuat tekstur daging menjadi lebih empuk setelah beberapa jam didiamkan. Ini merupakan cara tradisional yang sering digunakan di berbagai daerah untuk menghasilkan hidangan daging yang lezat dan empuk.
Baca Juga: Idul Adha 2025: Siapa yang Berhak Menerima Daging Kurban? Ini Pembagian yang Benar