SURATDOKTER.com -Selada laut, sejenis rumput laut yang secara ilmiah dikenal sebagai Ulva fenestrata, semakin menarik perhatian sebagai sumber protein alternatif yang menjanjikan.
Dengan kandungan nutrisi yang melimpah, tanaman ini berpotensi menjadi pelengkap protein daging dan sumber makanan berkelanjutan lainnya.
Selada laut tumbuh dengan mudah di perairan tanpa perlu disiram, dipupuk, atau disemprot insektisida, menjadikannya pilihan yang lebih ramah lingkungan dibandingkan sumber protein darat.
Baca Juga: Jangan Sampai Zat Gizi Hilang! Ini Waktu yang Tepat untuk Merebus Sayur!
Namun, ada tantangan utama dalam pemanfaatan protein dari selada laut. Protein dalam tanaman ini sering kali terikat erat, sehingga sulit diekstraksi.
Tetapi, penelitian terbaru dari Universitas Teknologi Chalmers di Swedia menunjukkan terobosan baru dalam mengekstraksi protein dari selada laut dengan efisiensi tiga kali lebih tinggi dibandingkan metode sebelumnya.
Penemuan ini berpotensi membuka peluang baru dalam menghadirkan makanan berbasis laut, seperti burger dari rumput laut atau smoothie kaya protein.
Dalam penelitian ini, tim peneliti mengembangkan metode ekstraksi yang memungkinkan akses lebih baik ke protein-protein kompleks dalam selada laut.
Dengan membuka membran sel dan memanfaatkan larutan khusus, protein yang sebelumnya sulit dijangkau kini dapat diolah menjadi konsentrat protein hijau tua yang kaya nutrisi.
Baca Juga: Sayur Bisa Berbahaya untuk Penderita Darah Tinggi Jika Cara Memasak Salah! Simak Penjelasannya!
Konsentrat ini diklaim memiliki rasa umami dengan sedikit rasa asin, menjadikannya tambahan ideal untuk berbagai produk makanan.
Tidak hanya kaya protein, selada laut juga mengandung nutrisi penting lainnya seperti vitamin B12 dan asam lemak omega-3.
Vitamin B12 sangat diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan umumnya ditemukan pada produk hewani, sehingga selada laut bisa menjadi alternatif bagi mereka yang menjalani pola makan nabati.
Selain itu, asam lemak omega-3 yang biasanya ditemukan pada ikan berminyak, seperti salmon, juga terdapat dalam tanaman ini.