SuratDokter.com - Jeruk merupakan buah warna orange hanh memiliki rasa khas manis dan asam. Namun, pernahkah Anda mengonsumsi jeruk yang terasa pahit?
Jika ya, jangan khawatir. Rasa pahit pada jeruk bukan karena buah tersebut sudah tidak segar atau busuk, melainkan disebabkan oleh kandungan limonin di dalamnya.
Apa itu Limonin?
Limonin merupakan senyawa alami yang terkandung pada beberapa jenis jeruk serta tanaman lainnya. Senyawa ini tergolong limonoid yang termasuk senyawa fitokimia dengan begitu banyak manfaat kesehatan.
Limonin sendiri banyak ditemukan pada membran putih (albedo) jeruk, bagian biji dan kulit.
Mengapa Limonin Menyebabkan Rasa Pahit?
Limonin dapat terbentuk dari limonoid aglycones selama proses penyimpanan atau pemrosesan buah jeruk.
Pada saat jeruk dipotong atau diproses menjadi jus, limonin dapat terbebas dan menciptakan rasa pahit.
Baca Juga: Konsumsi Jeruk tapi Rasanya Pahit? Ternyata Kandungan Limonen Penyebabnya!
Kondisi ini umumnya terjadi pada jus jeruk yang disimpan dalam waktu lama atau pada jeruk yang mengalami kerusakan mekanis.
Manfaat Kesehatan Limonin
Meskipun limonin dapat memberikan rasa pahit, senyawa ini memiliki berbagai manfaat kesehatan yang tidak boleh diabaikan:
1. Antioksidan: Limonin memiliki sifat antioksidan yang kuat, membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
2. Antikanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa limonin dapat membantu menghambat pertumbuhan sel kanker, terutama pada kanker payudara dan usus besar.
3. Antiinflamasi: Limonin memiliki efek antiinflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
4. Kolesterol: Konsumsi limonin secara teratur dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah.
Tips Mengurangi Rasa Pahit pada Jeruk
Berikut beberapa tips untuk menikmati jeruk tanpa rasa pahit yang bisa Anda coba: