MSG Alias Micin Bisa Bikin Bodoh, Mitos atau Fakta?

Penting untuk memperhatikan asupan natrium karena konsumsi berlebihan dapat berkontribusi pada masalah kesehatan, seperti tekanan darah tinggi.

2. Glutamat

Ini adalah komponen utama MSG yang memberikan rasa umami pada makanan.

Glutamat adalah salah satu asam amino non-esensial yang juga diproduksi secara alami oleh tubuh dan ditemukan dalam berbagai jenis makanan yang mengandung protein.

Selain itu, MSG biasanya digunakan dalam jumlah yang kecil, dan konsentrasinya dalam makanan umumnya rendah.

Pada umumnya, MSG dianggap aman oleh badan-badan regulasi kesehatan worldwide ketika digunakan sesuai pedoman.

Banyak klaim negatif tentang MSG yang berkembang mungkin lebih bersifat mitos daripada didukung oleh bukti ilmiah yang kuat. 

Pengaruh Zat Micin (MSG)

Monosodium glutamate (MSG) atau micin adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk meningkatkan rasa umami pada makanan.

Meskipun secara umum dianggap aman oleh badan-badan regulasi kesehatan dan banyak penelitian ilmiah, beberapa orang mungkin mengalami reaksi sensitif terhadap MSG. Berikut adalah beberapa informasi tentang pengaruh MSG:

1. Peningkatan Rasa Umami

MSG digunakan untuk meningkatkan rasa umami pada makanan. Rasa umami adalah salah satu dari lima rasa dasar dan memberikan sensasi "nikmat" atau "beraroma."

2. Sindrom Reaksi MSG atau Sindrom Restoran Tiongkok

Beberapa orang melaporkan mengalami gejala seperti sakit kepala, keringat berlebih, atau sensasi terbakar di leher dan dada setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG.

Meskipun dikenal sebagai "sindrom reaksi MSG," bukti ilmiah yang kuat yang mendukung keberadaan sindrom ini masih terbatas.

3. Reaksi Sensitif Individu

Sejumlah kecil individu dapat mengalami reaksi sensitif terhadap MSG, meskipun gejala-gejalanya seringkali ringan dan sementara.

Efek ini kadang-kadang disebut sebagai "sindrom reaksi MSG," tetapi prevalensi reaksi ini cukup rendah.

4. Asupan Natrium

MSG menyumbang pada kandungan natrium dalam makanan. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan asupan natrium karena konsumsi berlebihan natrium dapat berhubungan dengan tekanan darah tinggi dan masalah kesehatan lainnya.

Penting untuk dicatat bahwa badan-badan regulasi kesehatan, seperti Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) di Amerika Serikat dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), telah menyatakan bahwa MSG aman untuk digunakan dalam jumlah yang wajar.