SURATDOKTER.com - Momen Idul Adha identik dengan kebersamaan, berbagi, dan kelezatan hidangan daging kurban.
Namun, bagi sebagian orang, mengolah daging kurban menjadi hidangan empuk dan lezat bisa jadi dilema.
Pertama, pahami bahwa tekstur daging dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti usia hewan, bagian daging, dan metode memasaknya.
Daging sapi muda umumnya lebih empuk dibandingkan sapi tua, dan daging bagian loin lebih empuk dibandingkan paha.
Bagaimana teknik pengolahan daging menjadi lezat dan empuk? Simak tips selengkapnya dalam artikel ini.
Baca Juga: Medis Mengungkap Kasus Bayi Meninggal Setelah Diurut, Ternyata Ini Penyebabnya!
Mengempukan Daging Dengan Daun Pepaya
Siapa yang tak suka dengan kelezatan daging kambing atau sapi? Hidangan berbahan dasar daging ini selalu menjadi primadona di berbagai momen spesial.
Namun, rasa senang memasak daging terkadang bercampur kecewa saat daging yang dimasak alot dan keras.
Tenang, ada solusi mudah dan alami untuk masalah ini! Daun pepaya, tanaman yang mudah ditemui di pekarangan rumah, ternyata menyimpan rahasia untuk membuat daging empuk dan lezat.
Bahan:
- 2 lembar daun pepaya tua
- 1 kg daging sapi/kambing
Langkah-langkah:
- Potong daging sesuai kebutuhan. Pastikan potongan daging tidak terlalu besar agar bumbu dan enzim dari daun pepaya meresap sempurna.
- Remas-remas daun pepaya hingga layu dan tidak kaku. Proses ini bertujuan untuk mengeluarkan getah daun pepaya yang mengandung enzim papain (berperan untuk mengempukkan daging)
- Campurkan daging dengan daun pepaya sambil diremas. Pastikan seluruh bagian daging sudah kena getah daun pepaya.
- Lebarkan daun pepaya yang sudah diremas, kemudian tata daging di tengah daun. Bungkus daging dengan daun pepaya hingga seluruh bagian daging tertutup rapat.
- Diamkan daging selama 5-10 menit. Lama waktu perendaman tergantung dari jenis dan potongan daging, semakin besar potongan daging, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya empuk.
- Setelah didiamkan, daging siap diolah sesuai selera. Anda bisa menggoreng, membakar, atau memasaknya dengan bumbu favorit.
Manfaat lain daun pepaya
- Selain untuk mengempukkan daging, daun pepaya juga bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, meredakan sakit perut, dan meningkatkan daya tahan tubuh.
- Daun pepaya muda juga bisa diolah menjadi masakan yang lezat dan kaya nutrisi.
Jika tidak memiliki daun pepaya segar, Anda bisa menggunakan bubuk daun pepaya yang dijual di pasaran.
Baca Juga: Sistem KRIS Segera Diberlakukan: Kapan Iuran BPJS Kesehatan Baru Diterapkan?
Tips Agar Daging Tidak Terlalu Hancur Saat Diempukan
Mengempukan daging dengan daun pepaya, katanya malah bisa bikin daging lumer, fakta atau hoax?
Yup, mengempukan daging kurban dengan daun pepaya terkadang bisa menjadi tantangan tersendiri.
Terkadang, kesalahan dalam teknik justru dapat membuat serat daging hancur dan mengurangi kelezatannya.