Berikut tips agar daging tidak terlalu hancur saat diempukan dengan daun pepaya:
- Daun pepaya yang tua karena mengandung lebih banyak enzim papain, jadi berhati-hati saat membungkusnya.
- Hindari meremas daun pepaya terlalu kasar agar tidak hancur dan teksturnya masih utuh.
- Jangan merendam atau membungkus daging terlalu lama dengan daun pepaya hal ini berakibat bisa buat daging hancur.***