Waspadai Keracunan Jamur Enoki: Kenali Risikonya dan Cara Aman Mengonsumsinya

SURATDOKTER.com - Jamur enoki, atau dikenal juga sebagai Flammulina velutipes, memiliki bentuk khas bertangkai panjang dan berwarna putih pucat. Teksturnya renyah dan rasanya lembut, membuat jamur ini digemari sebagai bahan tambahan pada sup, ramen, hingga tumisan.

Popularitasnya semakin meningkat karena dianggap sehat, rendah kalori, dan mengandung antioksidan alami.

Namun di balik tampilannya yang bersih dan menawan, jamur ini sempat menjadi sorotan dunia kesehatan setelah muncul beberapa laporan kasus keracunan massal akibat kontaminasi bakteri Listeria.

Baca Juga: Kandungan dan Manfaat Jamur Enoki yang Baik untuk Pencernaan

Kasus Keracunan Jamur Enoki di Beberapa Negara

Beberapa tahun terakhir, sejumlah lembaga kesehatan dunia seperti CDC (Centers for Disease Control and Prevention) dan FDA (Food and Drug Administration) melaporkan kasus infeksi Listeria monocytogenes yang dikaitkan dengan konsumsi jamur enoki mentah atau setengah matang.

Pada tahun 2020 hingga 2023, produk jamur enoki asal Korea Selatan dan Tiongkok sempat ditarik dari pasaran di Amerika Serikat, Kanada, dan Australia.

Dari laporan CDC, lebih dari 40 kasus infeksi Listeria dilaporkan, sebagian besar pasien harus dirawat di rumah sakit, bahkan beberapa meninggal dunia.

Listeria adalah bakteri yang dapat bertahan pada suhu rendah, termasuk di dalam kulkas. Itu sebabnya, meskipun disimpan dengan benar, enoki tetap bisa menjadi sumber infeksi bila tidak dimasak hingga matang.

Gejala Keracunan dan Kelompok Berisiko

Keracunan akibat Listeria biasanya menimbulkan gejala seperti demam, nyeri otot, mual, diare, dan leher kaku. Pada kasus yang berat, bakteri dapat menyerang sistem saraf dan menyebabkan kejang atau kebingungan mental.

Kelompok yang paling berisiko meliputi:

• Ibu hamil (karena bisa menular ke janin),
• Bayi dan lansia,
• Penderita dengan sistem imun lemah, seperti pasien kanker atau HIV.

Pada beberapa kasus, infeksi berat bisa menyebabkan komplikasi serius, termasuk keguguran atau meningitis.

Baca Juga: Manfaat Jamur Tiram bagi Kesehatan, dapat Menangkal Radikal Bebas hingga Memperbaiki Metabolisme Tubuh

Cara Memilih Jamur Enoki yang Aman

Tidak semua jamur enoki berisiko, asalkan dipilih dan diolah dengan benar. Berikut beberapa hal penting yang perlu diperhatikan:

1. Perhatikan label dan asal produk.
   Pilih jamur dengan label jelas dan berasal dari produsen terpercaya. Hindari produk yang tidak mencantumkan asal atau tanggal kedaluwarsa.