SURATDOKTER.com - Mengetahui apakah makanan masih layak dikonsumsi adalah langkah penting untuk menjaga kesehatan keluarga.
Banyak kasus keracunan makanan berawal dari konsumsi bahan pangan yang sebenarnya sudah menunjukkan tanda-tanda pembusukan, tetapi tidak disadari.
Setiap jenis makanan memiliki pola kerusakan berbeda, namun ada beberapa ciri umum yang dapat dikenali secara visual, aroma, maupun tekstur.
Baca Juga: Makanan yang Menunjang Pertumbuhan Tulang dan Tinggi Anak
Perubahan Bau yang Menyengat atau Tengik
Ciri paling mudah dikenali dari makanan busuk adalah perubahan aroma. Makanan yang awalnya berbau netral akan berubah menjadi sangat tajam, asam, menusuk, atau bahkan bau tengik seperti minyak basi.
Pada daging dan ikan, baunya bisa menyerupai amonia atau bau busuk yang kuat. Aroma ini muncul karena aktivitas bakteri pembusuk yang menghasilkan gas dan senyawa kimia.
Perubahan Warna Menjadi Kusam atau Gelap
Warna juga menjadi indikator penting. Sayuran yang layak dikonsumsi biasanya berwarna cerah. Ketika mulai busuk, warnanya akan berubah menjadi gelap, kecokelatan, atau tampak kehitaman.
Pada daging, perubahan warna sering ditandai dengan munculnya bintik hijau atau abu-abu. Nasi yang sudah basi biasanya berubah menjadi kekuningan atau tampak kusam.
Tekstur Berlendir atau Terlalu Lembek
Makanan yang rusak sering mengalami perubahan tekstur. Sayur yang sebelumnya renyah bisa menjadi sangat lembek. Protein hewani seperti ayam, ikan, dan daging akan terasa licin atau berlendir pada permukaannya.
Lendir ini terbentuk dari aktivitas bakteri yang berkembang di permukaan makanan. Pada makanan kering seperti roti, teksturnya bisa menjadi sangat kering, rapuh, atau justru lembap secara tidak wajar.
Baca Juga: 9 Jenis Makanan yang Tidak Boleh Diberikan kepada Anak dan Alasannya
Muncul Jamur atau Bintik Putih, Hijau, atau Hitam
Jamur adalah tanda paling jelas bahwa makanan tidak lagi aman. Bintik-bintik berwarna putih, hijau, kuning, atau hitam pada permukaan makanan menunjukkan bahwa spora jamur telah berkembang.
Jamur dapat mengeluarkan mikotoksin yang berbahaya bagi tubuh, sehingga makanan yang berjamur tidak seharusnya dikonsumsi, meskipun hanya sebagian kecil yang terlihat.
Rasa yang Aneh atau Berubah Drastis
Jika makanan terasa sangat asam, pahit, atau berbeda dari biasanya, besar kemungkinan makanan tersebut telah mengalami fermentasi tidak wajar akibat pembusukan.